酒粕に秘められた健康効果
酒粕には、消化されにくいたんぱく質「レジスタントプロテイン」が含まれています。このレジスタントプロテインは、余分な油や腸内に含まれるコレステロールを排出してくれる働きがあり、それによりＬＤＬ（悪玉）コレステロール値が下がる効果があり、便に油が含まれることによりお通じの改善の効果もありそうです。 また酵母により、ビタミンＢ２は米の２６倍、Ｂ６は４７倍、アミノ酸に至っては５８３倍にも含まれているそうです。しかも必須アミノ酸が全種類含まれているそうです。
酒粕をおいしく食べる目安
酒粕の賞味期限の目安は、製造から３か月ですが、 上手に保存すればもっと長くもちます。 酒粕は空気にさらしておくと、カビが生えたり、 乾燥したりします。また、暖かい部屋に放置すると 熟成が進み、色や味が変わったりするので ポリ袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫など10℃以下の 冷暗所に保存します。 一般的に冷蔵庫でも一年ほど保存が可能です。 しかし酒造メーカーにより水分量やアルコール度数が異なっていますので 購入された酒粕に表示されている賞味期限を守るようにしましょう。 新鮮な風味を楽しむためにはなるべく早めに食べるのがおすすめです。